将铁棍山药整根用水清洗干净，根须稍微拔一下。用布擦干山药，斜刀切成薄片。山药不用去皮，不去皮的山药可以入肾哦。
把切好的山药片放在竹扁内，晒干。干燥的北风天，一天的猛太阳就能晒得非常干。
晒干后的山药干可以入药，可以煲汤，可以打粉吃。 外面买的山药干一般都加了硫磺漂白，所以还是自己晒的放心，而且是铁棍山药哦，道地药材。