简单又入味的卤牛肉

作者： 沐妍Lily

之前也学做卤牛肉，总觉得缺了点什么。请教了妈妈以后，才了解到做好卤牛肉的两个核心，一个是牛肉要入味，提前腌制不能少，另外一个就是配料～

用料

• 牛腱子 2000克
• 花椒 60粒
• 盐 20克
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 香叶 3片
• 姜 5片
• 老抽 3勺
• 生抽 5勺
• 料酒 2勺

简单又入味的卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子不用清洗，切成4-5大块，加入20g盐，20-30粒花椒。

步骤 2

将盐、花椒和牛肉块揉拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制24小时。

步骤 3

这是从冰箱里取出的腌制了24小时的牛肉，颜色比之前加深了一些。

步骤 4

牛肉稍稍清洗后放锅里，加入凉水煮，水沸腾后再过个2-3分钟，将牛肉取出用凉水冲洗干净。

步骤 5

这是凉水煮过且清洗过后的牛肉。

步骤 6

事先准备好姜片、八角、桂皮、香叶和花椒（卤汤里放30粒花椒）。

步骤 7

我是用砂锅卤牛肉，砂锅里放水煮开，将上面的调料加进去，煮出香味，加入3勺老抽，5勺生抽，2勺料酒。我这次用的是老卤做的，老卤前一次卤了猪脚和鸡爪，所以里面油还有点大，实际上卤肉是不需要放油的。

步骤 8

牛肉放进去，大火煮开转小火卤1个小时即可。牛肉卤好了，两个孩子一人切一块拽着吃，可美了！

步骤 9

卤好了牛肉，直接手撕或切了片吃都非常不错，还可以加上一勺生抽，一勺醋，一点蒜末，一个小米椒小块，再切点香菜，淋上一点麻油，拌一下味道更好哟。

简单又入味的卤牛肉的小贴士

卤好牛肉的卤汤不要倒掉，只需要把里面的调料挑出去，汤煮开放凉后放到冰箱，下次再卤牛肉或其他肉时接着用。

菜谱创建时间：2020-05-24 01:28:02