抹茶冰激凌（无蛋无需打发）

作者： 乌鸦1118

前段时间做了tinrry老师的脆皮巧克力，很好吃，是我喜欢的浓郁口感呀！然后今天就试着自己捣鼓一份抹茶的，记录一下😉夏天这一抹绿色，光看一眼，就能消去些许暑气了吧🥰

用料

• 抹茶粉 10克
• 细砂糖（加入抹茶粉） 20克
• 玉米淀粉 5克
• 牛奶 100克
• 淡奶油 100克
• 白巧克力 15克
• 炼乳 15克
• 细砂糖（加入奶液） 15克
• 奶油奶酪 50克
• 盐巴一小撮 小于1克

抹茶冰激凌（无蛋无需打发）的做法步骤

步骤 1

抹茶粉15克加细砂糖20克混合均匀

步骤 2

玉米淀粉5克加入配方中牛奶的30克，混合均匀，倒入抹茶里（这里忘记拍照了），搅拌均匀，可能会有颗粒，不用担心，后面需要过筛

步骤 3

配方中剩余的牛奶70克、淡奶油100克、炼乳15克、细砂糖15克，全部倒入奶锅中，加热至锅边缘冒气泡，冲入刚才的抹茶奶糊

步骤 4

搅拌至无面粉颗粒

步骤 5

过筛，倒回奶锅中，继续加热至沸腾，关火备用

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步骤 6

步骤 6

奶油奶酪50克加一丢丢盐巴，隔水加热，搅打至顺滑

步骤 7

分次加入抹茶糊，搅拌至无颗粒

步骤 8

大工告成啦！装入裱花袋

步骤 9

挤入硅胶模具一半高度，插上木棒后再挤入另一半至满模，桌面轻轻震几下，震出小气泡，送去冰箱冷冻室，零下18度冷冻12小时以上。

步骤 10

时间到！该脱模的脱模😜

步骤 11

该挖球的挖球😆那几个小球球是流心的模具做的，小小一只只，可爱呀😍

抹茶冰激凌（无蛋无需打发）的小贴士

1.抹茶粉我用的是若竹，奶油奶酪是kiri。 2.模具要用软硅胶的，好脱模。 3.冰激凌液做好直接装盒子里，冻好挖球也是可以的，挖球的话拿出来室温放五分钟后会比较好挖。 4.抹茶和红豆最佳拍档，如果有蜜红豆可以加一点，惊喜哟！

菜谱创建时间：2020-05-23 23:24:09