食中珍味の青蟹粥

作者： 汪仔妈妈

个人喜好蟹粥的调味料加得越少越好，不然会影响青蟹散发的鲜味。用料是6～7人份。

用料

• 青蟹 4只
• 花蛤 1斤
• 胡萝卜 1根
• 干香菇 10朵
• 韭菜 1小撮
• 姜 3片
• 香葱 3根
• 蒜苗 3根
• 生抽 4勺
• 盐 8g
• 米 3杯
• 水 3600g

食中珍味の青蟹粥的做法步骤

步骤 1

青蟹用刷子刷干净，把壳扒开切成4块，大钳子切下用锤子把壳砸碎。

步骤 2

花蛤吐沙洗净。

步骤 3

韭菜、香葱和蒜苗洗净切碎。

步骤 4

干香菇提前泡发后切片，胡萝卜切丝。

步骤 5

蒜苗头先炒至稍稍焦色后加入蒜苗末翻炒几下即可，盛出备用。

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步骤 6

步骤 6

葱白和姜入锅翻炒。

步骤 7

加入胡萝卜香菇入锅翻炒。

步骤 8

加入青蟹翻炒。

步骤 9

青蟹炒至稍有红色加8克盐翻炒。

步骤 10

大米洗净后入锅翻炒。

步骤 11

加入4勺生抽（大概铺满一铲子）翻炒。

步骤 12

加水煮沸后转中小火。

步骤 13

煮10分钟后加入花蛤。

步骤 14

再煮10分钟后尝尝米是否熟透，觉得味道太淡可以再调味，这期间可以准备葱末和韭菜。

步骤 15

米熟透后加入葱末、韭菜和之前炒香的蒜苗。

步骤 16

再次煮沸后关火。

步骤 17

盛出享用。

菜谱创建时间：2020-05-23 22:45:08