红薯（尽量选甜度高一点的红薯）洗干净，上锅蒸，20-25分钟，软烂一些的那种程度（可用筷子戳内部，试一下，是否已完全熟透）。
将蒸熟的红薯，剥去红色外皮，放入容器内，用叉子压成泥。
将吐司深色外边用刀切掉，用擀面杖将剩下的吐司擀压成片状（如图）。
将压好的红薯泥放到吐司一侧，用叉子或勺子🥄给红薯泥整形，尽量整齐一些，方便卷起。
将吐司从放好红薯泥的一侧慢慢的卷起，另一侧的边缘，抹少许红薯泥，方便吐司边黏合。卷好后，放一旁备用。
打一颗鸡蛋🥚到底部平整的深口盘子内（蛋液不易流出），加入盐，葱花切好，加入。全部搅拌均匀。
将卷好的吐司卷放入蛋液内，用手翻转，使其均匀裹上蛋液，两侧竖起也可沾一些蛋液。
不粘锅内倒入少许油，用铲子涂抹均匀锅底。
油热，放入裹好蛋液的吐司卷，借助叉子和铲子，轻轻的翻面（不然会戳破吐司卷😂😂），让每一面均匀煎到，注意时间和吐司卷的颜色，及时翻面，防止变焦。四面煎好后，别忘了煎两头哦（操作过程中注意高温，小心烫到手。如果锅内温度实在过高，可先关火，用余温煎；或者全程小火）。
煎好后，找一个你喜欢的盘子放进去（可切成你喜欢的方便入口的长度😝😝，也可不切直接吃哈哈）。如喜欢番茄酱或沙拉酱，也可适当蘸食。
1.红薯挑选甜度高一些的，这样就不用再另加糖； 2.内陷不仅可以是红薯，还可以是紫薯、芋泥等； 同理，只要是片状吐司，不仅仅局限于南瓜吐司，还可以是其他口味的吐司哦🍞🍞； 3.蛋液里边盐少一些，稍微有一点味道就可以啦；当然，也许可以是加糖的蛋液，但这样感觉会过于甜哈哈； 4.兴趣所至，友情提供，方便感兴趣的朋友参考，欢迎返图交流哈哈