奶油排包

作者： 小菲厨房

淡奶油面包，柔软香甜，令人回味！

用料

• 高筋面粉 500克
• 牛奶 180克
• 鸡蛋 2个（约100克）
• 淡奶油 160克
• 糖 60克
• 酵母 5克
• 盐 6克
• 奶粉 25克

奶油排包的做法步骤

步骤 1

所有材料放入料理机。

步骤 2

开始用一档，转二档到三档。

步骤 3

我家厨师机十七分钟，可以拉出手套膜了，

步骤 4

揉好面团盖上保鲜膜，28度环境下发酵两倍大（约60分钟），

步骤 5

发酵完倒出面团轻压排气，

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步骤 6

步骤 6

分割成20等份滾园，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 7

擀开

步骤 8

翻面，转90度，压薄底边。

步骤 9

从上往下卷起，捏紧封口，搓长。

步骤 10

依次卷好放烤箱，开启发酵功能，低层烤盘加入温水保持湿度，温度38度进行二次发酵（约40分钟）

步骤 11

至2倍大，发酵完成，表面刷上牛奶液

步骤 12

放入预热160度烤箱中层，烤约20分钟左右，上色满意及时盖上锡纸。（火力时间根据自己烤箱调节）

步骤 13

出炉！

奶油排包的小贴士

夏天，所有液体预先放冰箱冷藏后才揉面，有助于散热 液体部分：蛋+牛奶混合280克

菜谱创建时间：2020-05-23 19:50:46