300克面粉,加3克酵母,3克白糖,170克温水搅拌成絮状!
用手揉成光滑面团,盖保鲜膜饧发1小时(室温底适量延长饧发时间)
饧发至两倍大!
玩面新手可看这张图,饧发两倍大后用手拉开看完全是蜂窝状,就是这个状态!
接下来的几个步骤因为手上有面粉和油我没有拍照,先看这个视频,我在下面截图来说!
案板撒面粉防粘,把饧发好的面团拿出来团揉排气,多揉一会使面团光滑有弹性!
揉好面团稍微整理成圆,用擀面杖擀成长方形。
抹油,均匀抹油!抹完油撒少许干面粉,再撒盐(也可以撒椒盐,今天没做,我直接撒了盐,改天我教给大家做椒盐哈)
从一边卷起来!
切成小长条
接下来就是见证奇迹的时刻!拿出一根筷子,抹油防粘,拿出一个剂子,用筷子在中间按压一下,翻出来,用筷子卷出花卷的样子,ok,成功!
一个一个做成萌萌哒小花卷,垫上蒸布!(我们家乡祖辈流传下来的用玉米叶子做蒸布,环保又好用)
全部上锅,盖锅盖松软15分钟!开火,开锅后烧12分钟,关火,焖三分钟!
掀锅盖喽!萌翻你!
松软咸香迷你小花卷,开吃!不用炒菜都能吃一筐!
这么简单的小花卷没啥需要注意的,就是做花卷时按压用的筷子别忘了抹油呀呀呀!