茄子切片，盆中打入2只鸡蛋、少量盐搅拌均匀。
加入茄子、适量面粉（面粉不要太少）朝一个方向搅拌均匀。
锅中放油，倒入茄子翻炒均匀 稍微炒过一点出锅。
大蒜碎末、味极鲜酱油、香油混合。可以蘸食 也可以倒入茄子饼混合。我喜欢混合之后当作一道菜吃。