减糖黑麦欧包

作者： 李君36

天气开始热了 也是爱美的小姐姐们减肥的季节 也是应客户的需求 今天我就给这门口的小姐姐们做了一款 减糖减油的面包 以下的配方是我随心的写了一个 反正门口的顾客吃的很开心 要是朋友们喜欢可以看一下 希望能帮到大家 感觉不太适合自咱们也可以看看别人的配方 咱也没有必要在某一个配方和细节上 滔滔不绝，谢谢大家！ 这里面有种面，种面要提前一天做好准备 汤面做法 http://www.xiachufang.com/recipe/104676619/ 液种做法 http://www.xiachufang.com/recipe/104676741/

用料

• 高筋面粉 240克
• 黑麦粉 80克
• 全麦粉 20克
• 小麦胚芽 20克
• 糖 10克
• 盐 5克
• 酵母 4克
• 液种 60克
• 汤种 40克
• 水 150/170克
• 黄油 10克
• 蔓越莓干 20克
• 葡萄干 25克
• 核桃仁碎 30克

减糖黑麦欧包的做法步骤

步骤 1

蔓越莓干切碎，核桃仁也碎一点，葡萄干就算啦，要不就成泥了

步骤 2

除了果干，黄油外都放进面缸搅拌，水不要都放进去，量力而行，每个人用的面粉不一样，吸水量也是不同。搅拌到8成筋度

步骤 3

放黄油搅拌面团快全筋的时候加入果干慢慢搅拌均匀就行

步骤 4

除了分割面团，我这边是150克一个，家里做可以100一个，也是看心情。

步骤 5

分割好了后，松弛面团，现在天气热我这边用了35分钟

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步骤 6

步骤 6

撒手粉，拍打面团排气

步骤 7

反过来

步骤 8

翻过来3折就完了

步骤 9

这样

步骤 10

摆盘醒发

步骤 11

醒发2倍大就好

步骤 12

散粉

步骤 13

割口，这边喜欢什么样随便割

步骤 14

我这边割的网格状

步骤 15

这边烤炉预热上火200，下火190，烤了12/13分钟，烤炉温度也是看自己家的烤炉脾气，都按着我这边走了，回来出来什么样都有那就不好了。

步骤 16

完活开吃

减糖黑麦欧包的小贴士

有条件的话可以把蔓越莓干，葡萄干提前一天用白兰地酒浸泡一下，这样果干出来的味道更好，口感更加。要是不喜欢可以不泡。 小麦胚芽粉没有可以不加，不要太纠结这些

菜谱创建时间：2020-05-23 17:52:42