空气炸锅戚风蛋糕

作者： 幸运的猫猫冰

主要参考并使用了“球球球0”的菜谱，本篇只为记录自己做过的蛋糕。 想要细节的可以搜她的菜谱，推荐啊！ 我用的小熊炸锅。不同牌子火力差距很大，时间温度都不一样，要自己摸索。 纸杯的话，炸锅预热5分钟，120度30分钟，转130度5至10分钟上色 6寸原味的话，炸锅预热5分钟，盖锡纸160度40分钟，去锡纸160度8分钟。

用料

• 牛奶 30克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 3个
• 糖（蛋黄糊用） 20克
• 糖（蛋白用） 25个
• 以下为奶油装饰部分
• 淡奶油 250克
• 糖 15克
• 水果 若干

空气炸锅戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

玉米油，20g糖，牛奶，混合。

步骤 3

筛入面粉，z形搅匀

步骤 4

加入蛋黄，z形继续搅匀

步骤 5

打发蛋白，白糖分三次加入，打至干性发泡

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步骤 6

步骤 6

三分之一蛋白加入蛋黄糊，拌匀。(手法在我的纸杯蛋糕菜谱里有)

步骤 7

拌匀后的糊倒入剩下的蛋白糊中，拌匀至颜色均匀。

步骤 8

糊糊从15厘米高处倒入模具，再震动2次，震出大气泡。

步骤 9

炸锅预热5分钟，盖锡纸160度40分钟，去锡纸160度8分钟。

步骤 10

颜色刚好，牙签插进去试试，没粘东西，熟了，出锅！倒扣放置2小时。

步骤 11

脱模手法

步骤 12

凉却后，用手就能脱模！

步骤 13

蛋糕切3薄片，做奶油芒果夹心。淡奶油分2次加糖，打发。

步骤 14

艰难地涂奶油墙

步骤 15

装饰！放冰箱冻一冻，更好吃！

步骤 16

此前用同样的方子做了可可味的戚风蛋糕，加了可可粉15克，牛奶用45克

步骤 17

炸窝一样是160度加盖40分钟，去盖10分钟，但好像没完全熟够，脱底模有点困难。但味道是非常不错的。

步骤 18

可可味的时间可能还得再调整。

空气炸锅戚风蛋糕的小贴士

用的锅是小熊，不同品牌的锅，火力差异很大，要自己摸索观察。

菜谱创建时间：2020-05-23 17:18:41