富硒姐姐鸡蛋羹教你做：虾仁蒸鸡蛋

作者： 富硒姐姐鸡蛋羹

用料

• 鸡蛋 4个
• 温水 280g
• 盐 1g
• 生抽 1g
• 虾仁 8颗
• 猪绞肉 50g
• 蒸鱼豉油 1勺

富硒姐姐鸡蛋羹教你做：虾仁蒸鸡蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋＋盐＋生抽打散。

步骤 2

不要过度搅拌，来回画Z字形。

步骤 3

加入温开水拌匀。

步骤 4

来回过筛3次，滤掉多余的蛋白，否则会影响口感。静置约15分钟。

步骤 5

将蛋液轻柔搅动一下再筛入碗or盘中，放3颗虾仁。用小勺撇去气泡，表面覆盖保鲜膜。

步骤 6

水烧开上汽后放碗

步骤 7

中小火蒸20，转小火5分钟（我用的碗不大但较深，所以蒸的时间较长，根据自家实际容器大小深浅自行调整时间。

步骤 8

打开保鲜膜，此时蒸蛋的表面完全凝固，放虾仁。

步骤 9

盖好保鲜膜和盖子，小火3分钟关火焖一会。

步骤 10

最后表面淋上蒸鱼豉油、芝麻油和葱花，完成！芝麻油必不可少，否则风味会差很多！！

步骤 11

嫩滑~

步骤 12

绞肉＋酱油＋油＋葱白拌匀。

步骤 13

锅内倒油将肉沫炒熟盛出，铺在蒸好的蛋上；最后淋蒸鱼豉油和芝麻油，撒葱花。

菜谱创建时间：2020-05-23 16:50:41