一次成功 乳酪蛋糕六寸

作者： Sun.J

用料

• 奶油奶酪 100克
• 牛奶 30克
• 黄油 30克
• 淡奶油 30克
• ——-乳酪糊
• 玉米淀粉或低筋面粉 30克
• 牛奶 30克
• ——-面糊
• 鸡蛋 3个
• 糖 30克
• ——-蛋白霜

一次成功 乳酪蛋糕六寸的做法步骤

步骤 1

先制作乳酪糊，奶油奶酪、牛奶、淡奶油（没有可以不放）、黄油四合一隔水融化，黄油化了就可以拿出一边搅拌，一直到顺滑无奶酪颗粒，我觉五分钟吧就是图上效果了。

步骤 2

三个笨鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋黄加入乳酪糊中搅拌。

步骤 3

这样就好了。放一边待用。

步骤 4

玉米淀粉或低筋面粉加入牛奶搅拌，在这里我用的玉米淀粉。放一边待用。

步骤 5

淀粉糊会有沉淀，倒入前需要重新抄底搅拌一下。再把淀粉糊缓慢倒入乳酪乳，顺一个方向搅拌。

步骤 6

混合好的糊糊过筛。

步骤 7

第一遍过筛，沉淀下来的东西我都是扔掉。

步骤 8

第二遍过筛。

步骤 9

第三遍过筛，和前一遍无区别，所以只要第一遍过好了，只需过二遍即可。

步骤 10

蛋清分三次加糖打发至七分，有大弯钩即可。

步骤 11

打发好的蛋白霜加入糊糊，以炒菜的形式翻炒，切勿划圈。

步骤 12

蛋糕模底准备锡纸辅垫上。这时可以预热烤箱。

步骤 13

底盘加入水8分左右，放入烤架上，160度40分钟，转130度30分钟，每个烤箱温度不一样，根据自己的烤箱来调整温度，不少70分钟，时间到了不要马上拿出，在烤箱里自然冷却后拿出，蛋糕周边会自动脱模，震几下就好了，我用的活底模直接用手一顶就脱掉了，然后放冰箱冷藏四小时口感更好啊！

步骤 14

软绵绵温糯糯的，用刀一切还沙沙作响，美味好吃😋

菜谱创建时间：2020-05-23 15:07:43