小龙虾用刷子刷干净，抽掉虾线（很好抽的，卖小龙虾的会告诉你怎么抽），刷干净用清水多投洗两遍，自己做就要吃的干净点
小龙虾洗净后，倒入料酒杀一杀
准备好的小龙虾，杀个五分钟左右就可以了
备好葱姜蒜
干湿两种辣椒，花椒麻椒八角
起锅烧油，油我放了炒菜的两倍多，油热放入葱姜蒜，在放入辣椒花椒麻椒八角，爆香出味，放入一勺豆瓣酱和红油底料炒香，加入小龙虾翻炒，放入糖和盐，生抽，加入一瓶啤酒，大火烧开。用铲子翻腾一下，中火煮二十分钟到半点，见汤底下去大火收汁，就可以出锅了
没有加入什么香菜葱沫之类的，这个出锅就可以直接开吃了，小龙虾肉少，主要吃味道，所以三斤小龙虾两人吃根本吃不够的。
盐可以根据个人口味放，个人感觉多放一些。啤酒一瓶沫过小龙虾就可以，差一点也没关系，多了炖的时间太长。这个小龙虾起码要做二十分钟以上，味道才更棒