零失败六寸戚风蛋糕（海绵口感，不塌腰）

作者： parrot-L

今天是一期超详细戚风蛋糕教程，零失败100%成功。这里提示一下，如果是第一次做戚风蛋糕，一定要先用低温烘烤，差不多熟了以后上火再调高温度上色。 我这个烤箱是小熊32寸，烘烤的温度是160度40分钟（表面上色，熟了）😁😁 新手的烘烤温度建议是150度，30分钟（如果没上色，可以再多烤10至20分钟如果表面上色蛋糕一定熟了） 烤箱预热上下火，180度10分钟

用料

• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 2个
• 玉米油 35克
• 牛奶 35克
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁 几滴

零失败六寸戚风蛋糕（海绵口感，不塌腰）的做法步骤

步骤 1

首先让蛋清蛋黄分离（不会用蛋壳分蛋的，可以用辅助器）

步骤 2

蛋黄里加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。（如果不太喜欢甜的，可以加一两克的盐综合味道）

步骤 3

接着再筛入低筋面粉搅拌均匀（切记一定不能多搅，不然面粉会起筋，做出来的蛋糕就不软绵了）

步骤 4

蛋白先用电动打蛋器打至起鱼眼泡（如图）准备白糖，建议先用一个小碗装起来。接着加入1/3的白糖分三次加，这是第一次加。

步骤 5

打至蛋白已经发白加第二次。

展开全部

步骤 6

步骤 6

最后，打至纹路不消失，加第三次白糖。

步骤 7

最后再把白糖加到均匀就完成了。

步骤 8

最后混合蛋白和蛋黄糊全程用刮刀翻拌，先用刮刀从蛋白那里舀1/3到蛋黄糊里搅拌均匀，再把蛋黄糊倒回蛋白里，翻拌均匀，最后装进模具，稍微把蛋糕垂直摔一两次，震掉气泡，大概高度20厘米，就可以送进烤箱了。

步骤 9

当蛋糕烤好时，一定要马上将它倒扣在烤架上，不然蛋糕会塌下去，一定烤好就要马上倒扣哦！大概放两到模具，不烫就可以脱模了！

步骤 10

做好啦！

步骤 11

超级松软而不会塌，非常好吃，可以抹奶油，也可以就这样吃！！！😀😀

菜谱创建时间：2020-05-23 14:27:30