除盐,酵母,黄油以外的面团材料混合
酵母用一点点水激活成软膏状。我这里加的水有点多了,导致面后期稍微粘手。不要加这么多水,让酵母从粉状变成软膏状即可。
面团稍揉后加入盐继续揉,揉匀后加入酵母膏揉匀,最后加入黄油揉至光滑的完全阶段,可以拉出透光薄膜。
室温25度(空调房)发酵一小时至两倍大,手吹戳洞不回弹。
分成六分,滚成这样的水滴状方便一会整形。松弛15分钟。(我真的好不会整形哈哈哈哈,还很需要多练一练)
松弛完毕。拿一个面团
擀成这样的三角形,底部放一块有盐黄油。我这个擀的有点太猛了,尖端有点断筋。如果擀不开不要用蛮力,多松弛5-10分钟。
两只手一起从底部搓起来,轻轻多搓两圈防止发酵时候爆开。
二发35度50分钟
烤箱预热190度,预热好后转到185度烤箱中层放入面包,烤18分钟。我的十分钟左右就上色很不错了,看上色情况加盖锡纸。
出炉啦~我做的太丑了哈哈哈但是实在是很好吃,里面的黄油融化了贴在内壁上,每一口都是浓郁的香气。
晾至手温放密封袋保存,室温两天都很柔软,吃不完的放冷冻,吃时烤箱不用预热180度烤7分钟左右,外酥内软超好吃。