转换糖浆

作者： 宝-佐佐佑佑

大儿子喜欢吃月饼，今天就心血来潮做了转换糖浆，做一次可以用好几次了，自己做的没有任何添加剂，给孩子吃安全卫生.

用料

• 白糖 600克
• 水 300克
• 柠檬 2个（出汁45克）

转换糖浆的做法步骤

步骤 1

柠檬挤出汁，过滤备用

步骤 2

锅中倒入水，白糖，稍稍搅拌，大火煮开

步骤 3

加入柠檬汁，转为小火，这时候就不能搅拌了，到最后都不用搅拌，不会糊锅的

步骤 4

期间锅壁上面的糖渍可以用刷子蘸水，轻轻刷一圈即可

步骤 5

糖色会越来越深，我这是熬了差不多半小时样子如果有温度计最好，熬至琥珀色即可，温度不超过115度，我第一次熬到120多度稍稍有点硬

步骤 6

熬好后晾凉，状态比蜂蜜稍微稀一点，要是不流动的话就是太稠了，需要加开水再煮一下

步骤 7

凉透后就可以装罐密封保存了，我打算过个两天就动手做月饼了，这色泽是不是很赞啊😄

菜谱创建时间：2020-05-23 13:51:33