将五花肉的皮朝下直接放在不粘锅上小火煎的有点脆皮发黄了，拿出来用刀刮刮皮上的没处理干净的毛，然后温水清洗干净
五花肉切成大方块，用绳绑成十字花，凉水下锅绰水，水中放入花椒一小把 葱姜料酒少许，水开后一分钟左右除去浮沫，捞出用温水冲洗下放凉。绰完后我是直接放冰箱冷冻排酸，这样做出来的东坡肉味道更香哦，然后第三天一早再做下一步；
第二天晚上将冻好的五花肉从冷冻室拿出放入冷藏室，这样明天早上就可以直接做了。
小香葱切大段放入锅内铺底，姜切大片铺在小香葱上，把五花肉肉皮朝下放在葱姜上面，然后依次放入冰糖、老抽、生抽、五香面、黄酒（我用的是陈年即墨黄酒酒）、啤酒，还有八角、香叶、桂皮，喜欢吃辣的可以放点切碎的干辣椒，小火煮一个半小时（中间一个小时的时候放入盐）
煮好后的样子，放盐的时候要翻一下肉，要全部沾上汤才都会入色！
煮好后将五花肉取出，皮朝上放入小砂锅中，倒入些许煮的五花肉汤，放入锅中蒸两个小时就可以享用了！配上碗米饭，哇，太香了！
这个用的时间较长，我一般是周四绰好水放冰箱冷冻，正好周六早上做