新鲜的青梅和冰糖，以1:1的重量比称量。
用牙签向下轻轻一挖，再往上一顶，去除果蒂。
第三步，杀青：让去了蒂的青梅们在盐堆里滚上几圈，手把手给它们洗个盐浴。这能去除青梅表面细细的绒毛，也可以减轻梅子的涩味。最终泡出的梅酒，入口更柔和。
晾干，将冲洗好的青梅放在通风处一天时间。速成的办法：先用厨房纸擦干梅子，再让它们在纸上排排坐，风干两小时，就差不多了。
同时别忘了给罐子消毒：放进沸水中煮1-3分钟，捞出擦干水迹即可，除了沸水煮，还可以用烤箱消毒。烤箱设定110℃，15-30分钟，记得冷却后再用酿酒容器上若有橡胶垫，请取下橡胶垫后再放进烤箱加热，橡胶垫用沸水消毒即可。
一层青梅，一层冰糖，一层青梅......这样铺上去。放在阴凉的地方静候成熟。每天时不时把梅子露拿出来，晃动几下，可以加速糖的融化。
瓶底液体逐渐变多，冰糖逐渐融化，青梅一点一点皱缩，大概等了两周，瓶底的冰糖全部融化，也就意味着我们的梅子露酿好了。
酿好的梅子露映着浅而朦胧的黄，分离出梅子后，可以单独冷藏保存，这种夏天的滋味，能慢慢吃上一年。可以把自己酿的梅子露当成天然的糖浆。 最爱拿来兑气泡水，舀几勺梅子露，兑点苏打水，放上冰块。梅子的清香充分融进冰糖糖浆，甜得自然又清爽，冰凉的气泡饮喝起来也感到活泼沁心。
*如果瓶中出现了很多白色气泡，可以将梅子露液体过滤出来，小火加热10分钟后放凉即可继续腌渍。 *还可以用黑糖来做梅子露，会有不同的风味哦。 *梅子露酿好后务必马上过滤，不然容易发霉，梅子与梅子露需单独分开保存。 食用🧭：可以把自己酿的梅子露当成天然的糖浆。 *拿来兑气泡水； *泡茶时加上一勺，就是微甘清韵的青梅红茶； *做甜点也可以用它替代砂糖和蜂蜜； *平常做个凉拌菜或是沙拉，也能用它做青梅风味酱汁； *炖肉时也可以放上一勺。