水中倒入少许油(如果有肉片或者家里剩的汤更好)、烧开放入苦刺心(清热解毒、味道偏苦,不适应的选其它叶子菜),放干贝素吊味(我放干贝素就不放盐,如果是剩汤就不用重复调味)。
冷水放入米线,水沸后不断查看硬度,不建议煮烂,接近筷子用力可掐断就OK。
各种材料切片。
放入油、热后转中小火再放入所有材料,用筷子定时反过来煎。
两边金黄撒入胡椒碎及盐。
米粉捞起过一下冷河(用凉水冲后沥干水),放入碗中,汤里的叶子也捞起,然后放入花椒(拍一下后放进去,加一个拍扁的红辣椒一起继续煮1-2分钟汤)。
放入煎好的食材。
倒入此时已经煮好的麻辣汤,制成~达成一顿管三顿的目标~^_^
煎材料不能加水焖、一定要中小火。