第一次养天然酵种过程记录

作者： 门钉肉肉饼

第一次养天然酵种，有点期待～ 建个菜谱督促自己 不要忘记喂养 2020.5.23 上午10：38 酵母宝宝入罐。 漫长的过程开始咯～

用料

• 全麦粉 克
• 水 克

第一次养天然酵种过程记录的做法步骤

步骤 1

第一天 室温21.5℃ 上午10：38 100g全麦粉 100g温水（30°） 搅拌至无干粉 开盖静置

步骤 2

12点 盖上盖子。 外面下雨了，有点担心温度不太够。

步骤 3

第二天，喂养之前的状态。 里面已经有一些小泡泡啦

步骤 4

取50g喂养，剩下的今天做南瓜吐司加进去试试。

步骤 5

来看看我的小南～嘻嘻 发的太快，一发有点过度了，导致进烤箱不涨。 这就是发育太快的后果。唉

步骤 6

第二天喂养 上午8：30。 原酵种50g 全麦粉100g 30℃温水100g，开盖静置一小时。 准备吃早饭啦～

步骤 7

第三天9：20，喂养前的状态。 体积上涨，打开盖子有很刺鼻的酵母味道，闻了一下...有点上头。

步骤 8

里面有很多小气泡。 还有肉眼可见的... 菌落群？

步骤 9

第三天喂养完成。5.25上午9：30。 方法不变。 原酵种50g 全麦粉100g 水100g

步骤 10

乱入的上午茶时光😁 煮一壶土耳其咖啡犒劳犒劳自己。

步骤 11

第四天早上。 惊了。涨了两倍还多，有好多小泡泡。 酵母君（菌）看来是在里面安家咯

步骤 12

看一下里面。封面图是这张。 如果说昨天的瓶子打开需要凑过去闻的话， 今天你一开盖.......怎么形容呢，大概就是你把头凑到52°白酒坛子口儿，那种感觉。 上头。 所以开盖赶紧喂，小命要紧...

步骤 13

第四次喂养，5.26上午9：30。 原酵种40g（从今天起减少了） 全麦粉100g 32℃温水100g 这次直接盖盖子静置。

步骤 14

第四天晚上11点左右。看了一眼。 吓了一跳..... 涨满了！！有点担心明天会不会冒出来... 但是我也没有更大的容器了...酵母宝宝，你先委屈一下😰

步骤 15

第五天早上，起床第一件事，看看酵母宝宝。 这个...这个流出来的....是.... 我有一种不祥的预感.....

步骤 16

早饭插播～盐面包subway 先把自己喂饱了才能喂酵母宝宝啊 （我自己的逻辑）叉腰

步骤 17

第五天喂养前的状态。

步骤 18

果然！！！ 开盖子的时候...爆...爆...爆炸了！！ 就是那种，彭💥！一下！巨响！ 还好我躲得远.... 如果脸在正上方的话，我可能...🤐

步骤 19

这张是之前攒下的一大瓶废弃酵种，我一直放在冰箱冷藏。今早的状态。 有点发愁怎么处理，用肯定也不能都用完，不然最近多做几个披萨饼胚吧。

步骤 20

第五天喂养结束。因为我暂时不做包，所以按照常规方式喂养，保持酵种活力： （上午9点） 50g酵种 50g全麦粉 200g高粉 200g水（今天用了凉自来水，因为我怕过几天做包会太酸） 左边一大盒是废弃酵种，右边两桶是我把喂养完的酵种分装了...原来的家真的容不下它们的繁殖速度了....发育太快的后果，分居吧 （残忍的我）

步骤 21

盖盖子静置。

菜谱创建时间：2020-05-23 12:02:10