酸酸甜甜的杨梅果酱

作者： SarahCorner

酸酸甜甜的杨梅果酱~抹吐司, 拌自制酸奶, 都超棒！

用料

• 杨梅 1000g
• 柠檬汁 50g
• 细砂糖/冰糖 250g(可增减)

酸酸甜甜的杨梅果酱的做法步骤

步骤 1

我用的是这种本地杨梅, 酸大于甜那种. 家属的嫂子自己摘的, 光看着图片我口水就流了一斤...

步骤 2

如果是图片中这种杨梅, 建议直接吃就好了, 甜又多汁, 但是杨梅的味道不足. 做果酱我还是推荐本地杨梅那种更有杨梅味的.

步骤 3

杨梅泡盐水洗净, 滤干备用. 挑掉不好的杨梅, 软掉的杨梅通常都不是很新鲜.

步骤 4

洗白白后的杨梅. 啊！口水又不争气地流下来了...

步骤 5

将杨梅放入不粘锅, 加入配方中的细砂糖, 直接开大火. 不用担心糊底, 杨梅很快就会分泌出大量水分. 没有糊锅的机会.

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步骤 6

步骤 6

前面20分钟放心用大火熬哈。

步骤 7

这是炒了三分钟后的样子, 已经析出很多水分了.

步骤 8

大概炒了20分钟后的样子，水分明显减少, 汤汁越来越浓稠.

步骤 9

汤汁明显少了很多.

步骤 10

在刮刀上的状态是这样. 汤汁已经不是很稀的杨梅汁了. 会附着在刮刀上.

步骤 11

这个时候就可以加入提前准备好的柠檬汁. 火调整为中火.

步骤 12

中火继续熬. 这个时候要用刮刀多搅拌, 避免糊锅. 其实也不太容易糊锅, 我觉得熬杨梅果酱真的是太省事了.

步骤 13

大概再6分钟, 就达到图片这个程度, 杨梅果酱开始可以挂在刮刀上, 就差不多了. 冷却后果酱会变得更加浓稠.

步骤 14

待杨梅酱冷却后, 戴上一次性手套, 将杨梅核一个个地取下来.

步骤 15

嗯，前面熬果酱省的事在这一步全部还回来了.

步骤 16

趁温热装入无水无油的瓶子里，倒置一会儿(排出空气)，冷却后放冰箱冷藏，尽快食用. 瓶子必须提前消毒备用。我的做法是，瓶子洗净，用烤箱上下火80度，热风功能，10分钟。

步骤 17

配方的量做了这么一瓶. 就是这么巧,我刚好也只剩下这么一个果酱瓶可以用。

步骤 18

冷却后的杨梅果酱变得更加浓稠. 这是当晚拍的图.

步骤 19

第二天早上的图.

步骤 20

颜色太美了~

酸酸甜甜的杨梅果酱的小贴士

1.细砂糖/冰糖的用量可以根据自己口味增减. 不建议减糖太多，糖量不够的果酱是很容易坏的. 2.果酱尽快食用. 如果暂时不吃, 可以冷冻保存. 要吃的时候提前拿到冷藏室解冻. 这样就可以放很久.

菜谱创建时间：2020-05-23 10:40:59