猪油称重软化，准备好蛋黄，粉类混合物（我个人比较喜欢吃全麦粉，觉得加了点儿麦麸的酥饼更松脆）
打发猪油到蓬松发白，这样混合粉类后做出的饼才比较酥松，膨胀得较好。然后分两次加入蛋黄电动打蛋器打至均匀，再加绵白糖打至均匀。
加入粉类，要过筛！混合搅拌均匀成面团。
称重15克/个，搓圆。误差±0.5克/个，一共搓了33个，即成品酥饼33块。这个大小喜好因人而异，你可以做一口酥，也可以做手掌大的饼。当然火候和时间就要自行调节了。
按扁圆球成饼，中间要凹进去点，烘烤后会膨胀的，刷蛋黄，中间点缀一粒小核桃仁。
中层上下火170°，20分钟，各家烤箱脾气不同，最后五分钟请自行观察上色情况而调节。出炉时酥饼还是软的，容易碎，放凉后就好啦。