里脊肉切柳叶片，㧅水，加料酒、盐、糖、生抽、白胡椒粉抓匀，加蛋清抓匀，加玉米淀粉抓匀，封油。
花椒焙香，加香油打碎，备用。干辣椒同。
葱白切丝，葱青切花，姜蒜切末。
白菜焯水垫底。
起锅坐油，加豆瓣酱煸出红油，加姜蒜煸香，烹入料酒，加水、生抽、白胡椒粉、糖、盐，大火烧开。加葱白，加肉片煮熟，勾薄芡，出锅。
撒刀口辣椒、葱青，均匀淋上热油，撒花椒面。