柔软葱花千层饼（详细步骤）（简单不油腻）

作者： 妥妥的味蕾养成记

少油柔软，不用熬油酥。 柔软不硬的要点有三，在最下方要点提示里。

用料

• 面粉 300克
• 开水 150克
• 凉水 50克
• 菜籽油（加入面粉里一起和） 一大勺
• 葱 4根
• 熟白芝麻 一大勺
• 花椒粉 一大勺
• 盐 一大勺
• 菜籽油（刷饼皮、刷锅） 2大勺

柔软葱花千层饼（详细步骤）（简单不油腻）的做法步骤

步骤 1

一大半面粉倒入开水用筷子搅一搅，一小半面粉倒入凉水用筷子搅一搅，放一勺菜籽油，一起和成光滑面团

步骤 2

盆倒扣在面团上醒20分钟

步骤 3

葱切成葱花，白芝麻用臼捣碎或用刀切细碎

步骤 4

白芝麻粉、椒盐粉、盐 放入碗中拌匀

步骤 5

醒好的面团直接切成4等分

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步骤 6

步骤 6

每一份整圆

步骤 7

擀开成大圆，用刷子抹薄薄的一层菜籽油，撒白芝麻椒盐碎，撒葱花

步骤 8

从饼皮中心切一刀

步骤 9

沿边卷起

步骤 10

继续卷

步骤 11

尖头冲下拿起

步骤 12

底边捏合

步骤 13

尖头冲上

步骤 14

压扁

步骤 15

再次用擀面杖擀平成3mm厚度左右大圆，锅热刷薄油

步骤 16

用擀面杖卷托起

步骤 17

平铺在锅中

步骤 18

饼皮表面刷油，中大火（对是中大火！）

步骤 19

烙1分钟翻面，烙一分钟翻面，反复2、3次，同时用筷铲将饼夹夹皱（帮助松弛出层次）

步骤 20

出锅

步骤 21

撕开很柔软，味道酥香，也不是很油腻

柔软葱花千层饼（详细步骤）（简单不油腻）的小贴士

要做到柔软注意3点： 1.刷油到位 2.入锅的饼皮3mm厚 3. 中大火，颜色一到位盛出

菜谱创建时间：2020-05-23 06:14:46