韩式萝卜泡菜炒饭

作者： CheCheOH

依然白钟元大师的食谱~传统泡菜炒饭做过很多次了，这次在超市买到一袋萝卜泡菜，来试一试吧，味道很不一样喔！

用料

• 米饭 1碗
• 萝卜块泡菜 100克
• 牛肉 50克
• 大葱 半根
• 韩式辣椒酱 1勺
• 香油 1勺
• 糖 3克
• 生抽 2勺
• 鸡蛋 1个
• 芝麻 适量

韩式萝卜泡菜炒饭的做法步骤

步骤 1

我买的萝卜块泡菜如图，味道比较酸没有甜味的那种，这一袋是200g，取出一半放在碗中，用厨房剪刀剪成丁状。也可以用刀切，就是砧板难洗一点😅

步骤 2

白老师原方用的牛肉片，家里没有我就用火腿肠代替了，大葱切葱末。锅内倒油把牛肉片小火煎香之后，放葱，把葱煎黄，加入一点味精盐（我用的cj牌牛肉粉）炒匀后放入萝卜丁，煸炒一会加入一点原萝卜块泡菜袋子中的泡菜水，继续煸炒，全程中小火。

步骤 3

淹着锅边加入生抽，或者在锅中央把菜扒拉开倒入生抽，这步很重要，是香气的主要来源。炒匀后此时锅内水汽已经快没有了，加入水一小碗，调小火，把锅盖盖上，一定要盖，是为了把萝卜焖熟。 观察一下当锅内水分收至浓稠时可以加入辣椒酱，糖炒匀再加入米饭，可以用汤勺的背面把饭按散按平，这样米饭受热均匀，而且是一颗一颗的。

步骤 4

最后一步，淋入香油，把米饭铺成饼状，小火煎出你喜欢的锅巴效果，盛入碗中。再煎一个鸡蛋撒一点芝麻盖在上面，大功告成。

韩式萝卜泡菜炒饭的小贴士

最好使用不粘锅制作，这个炒饭不属于热炒快炒型，和中式炒饭完全不一样。 推荐用无菌蛋煎一个半熟蛋，我弄的全熟蛋吃着有点噎😂

菜谱创建时间：2020-05-22 22:19:45