1、将木耳，香菇，春笋切成丁，准备肉末，葱花。配菜量的多少可以看自己喜好准备。
2、热锅冷油，将油烧热，下肉末翻炒断生，倒入料酒，生抽，再下香菇，木耳，笋丁，翻炒，放盐，继续翻炒，加水和鸡汤（鸡汤是我刚炖好的，盛几勺出来），水加热的时候把豆腐切成小方块，我用的是祖名内脂豆腐，很嫩，将豆腐倒入锅中，煮开后滚两分钟入味，鸡蛋打碎淋入锅中，将淀粉加水搅拌匀后慢慢倒入进行勾芡，出现稠稠的感觉就好了，一定要勾芡均匀，不然会出现结块，影响口感，最后来一勺猪油和葱花，完美出锅。