青椒切条过热水——烫软后捞出控干水分——剁碎(或用料理机打碎成0.4-0.5cm块状)——攥干(不需要太干)备用。
葱、姜、花椒过油炸至焦黄,捞出固体丢掉。
浓汤宝倒入葱姜花椒油锅化开,晾凉备用。
猪肉馅儿加入除青椒、盐外得所有调料。顺序为:干料——液体——油类——同为顺时针/逆时针拌匀——逐量加入水至用筷子无法整块提起。
混入青椒。
馅儿密封好放置冷藏最冷的地方至馅儿稍凝固。
1.花生油要全烧开晾凉再使用,不建议混入生油。 2.包之前再放盐。 3.建议上班族调一次肉馅儿制作两种及以上青菜的水饺,剩余的冻起来,随吃随煮。 4.很多食谱中提到用皮冻做灌汤馅儿,这版中浓汤宝起到了皮冻作用。