简单美味的网红粑粑糕

作者： 半糖烘焙_

最近好像到处流行粑粑糕，我在下厨房上搜了几个配方，结合自己的经验，烤出了有颜值又有内涵的粑粑糕，分享给大家！

用料

• 鸡蛋 6个（普通大小的鸡蛋）
• 白砂糖 60克（微微甜）
• 牛奶 100克
• 玉米油 50克
• 柠檬汁 3~5滴（可白醋替代）
• 三象糯米粉 150克

简单美味的网红粑粑糕的做法步骤

步骤 1

准备好食材，如上图

步骤 2

色拉油和牛奶混合，用蛋抽搅打至乳化

步骤 3

蛋黄蛋清分离，蛋黄放入乳化的牛奶液中，蛋清放入无水无油的盆里，滴入4~5滴柠檬汁

步骤 4

用蛋抽把蛋黄打散

步骤 5

分几次倒入糯米粉，搅拌均匀如上图，多搅拌几下也没关系的，因为用的是糯米粉，所以不用担心会起筋

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步骤 6

步骤 6

接下来打发蛋清，这会可以把烤箱预热，上下管180度，打蛋器调到高速（4挡）蛋清打到出现大鱼泡眼状加入1/2白砂糖

步骤 7

泡泡变小，变细腻倒入余下的砂糖（我比较随意，砂糖分两步就倒完，打发的蛋清很成功）

步骤 8

继续高速打发，蛋清越来越细腻，调低打蛋器到3档，慢慢会感觉到阻力越来越大，再调至2档打一会，最后边打边提起蛋头，打到硬性发泡

步骤 9

取1/3蛋清与蛋黄液混合均匀

步骤 10

把混合液全部倒入余下的蛋清里，用翻拌的手法搅拌均匀

步骤 11

更换橡皮刮刀，继续用翻拌的手法搅拌至均匀

步骤 12

倒入铺好油纸的模具里，振出大汽泡，放入预热好的烤箱，调整烤箱温度170度，中下层，35分钟，最后10分钟把烤箱温度上下管调低至155度，具体温度得根据每家烤箱的脾气来，我也是烤了几次，觉得这样的温度烤出来色泽最好

步骤 13

出锅啦！撕开油纸，倒扣在网架上晾凉，切开，装盒

步骤 14

装入盒子送人或自吃，美美哒

简单美味的网红粑粑糕的小贴士

蛋清搅拌时不能划圈，这样会消泡，每个烤箱脾气只能靠自己摸索

菜谱创建时间：2020-05-22 20:44:18