先将香料准备好
将煮过的五花肉切片，与干辣椒，豆瓣酱，姜片和香叶等混合，略加一点老抽和蚝油，搅拌腌制。能吃辣的话，可以加入两个小米辣。
苦瓜去心后切条
锅中入少许底油，然后将肥肉下锅，煸出油
将刚刚准备好的香料下锅爆香
依次放入腌制好的肉和苦瓜，继续翻炒
成品出锅
用肥肉煸油，不仅可以去除油腻，也会更香。