蛋黄蛋清分离分别放入两个无水无油的碗里。 打发蛋清: 分三次加入白糖。加入三分之一白糖入蛋清低速打发成鱼眼泡状，再次加入白糖转高速打发纹路出现，倒入剩下白糖继续打发，转低速收。
蛋黄加入黑糖搅拌成无颗粒光滑状加入水和玉米油翻拌均匀。 放入低粉翻拌均匀。
烤箱上下管150°预热。 将三分之一打发好的蛋清放入蛋黄糊里翻拌，蛋黄糊倒入剩下打发好的蛋清里面翻拌均匀。烤盘抹一层玉米油，将面糊高处倒入，撒上芝麻。 烤箱上下管分别120°，130°定时45分钟。