1.金针菇切掉老根撕开洗净，淋干水摆在盘中；剥一头左右的蒜切成蒜末，别太碎。（也可以切点小米辣）
2.炒锅加同等蒜末的油，小火下蒜末炒几下有蒜香时关火，再用余温炒均匀，然后直接在锅里加盐和糖，以咸为主，糖只要一点点。
3.将蒜蓉酱直接淋在金针菇上，水烧开上锅蒸10分钟左右取出，将汁水倒入锅里，加入生抽，一丢丢盐和香油，再倒回金针菇盘子里，最后撒上葱花。