放冰箱不返潮的蛋白糖

作者： LAN-爱美食

每次的蛋糕装饰，都是想着能自己做的尽量自己做，能用无添加的就尽量无添加，即使很麻烦，就是想吃的安心！

用料

• 蛋清 140克
• 细砂糖 360克
• 水 120克
• 玉米淀粉 100克
• 色素 自行添加（少量）

放冰箱不返潮的蛋白糖的做法步骤

步骤 1

1⃣️：把细砂糖和水混合放在电磁炉（我开300熬的）火不要开太大，（小心熬焦）熬到118度

步骤 2

2⃣️蛋白打发至尖勾状

步骤 3

3⃣️把熬好的糖水直线倒入打发好的蛋白中用打蛋器以中挡快速搅拌（分次倒入）千万不要一次性倒入糖水

步骤 4

4⃣️加糖水的蛋白打至弯勾，再分2次倒入玉米淀粉打蛋器搅拌均匀

步骤 5

5⃣️用小碗分次加入自己想要的颜色

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步骤 6

步骤 6

6⃣️风炉预热100度、90度开烤2小时

放冰箱不返潮的蛋白糖的小贴士

1⃣️这个蛋白糖没啥技术含量 多做就会了，蛋白糖本来就甜，用来装饰蛋糕却很好看 2⃣️打好的蛋白糖不能放太久，必须马上挤好放烤箱里面烤 3⃣️烤制时间根据自己做的大小调整，就是2小时以上！⚠️不要烤到上色哦！ 4⃣️保存：常温2周，冷藏1个月，冷冻2个月 大家多多实践，不懂的留言

菜谱创建时间：2020-05-22 14:28:57