麻辣豆腐柳叶包

作者： LYT2020

用料

• 水 260克
• 面 500克
• 北豆腐（白玉） 2块
• 麻婆豆腐料 适量
• 小葱 一把
• 油 20_30克
• 大葱 1/3根
• 花椒 15粒
• 蚝油 4勺
• 盐 5_10克
• 鸡精 适量
• 酵母 3克
• 泡打粉 2克

麻辣豆腐柳叶包的做法步骤

步骤 1

酵母粉加入水中溶解，面粉里加5g盐，2g泡打粉，混匀后加水揉光，25°室温醒发1h

步骤 2

北豆腐焯水后切5mm小丁，小葱切末

步骤 3

大葱斜切，锅里加30g油，最小火加热大葱直到焦黄停火，捞出全部葱渣并将大部分油一同倒入一个小碗， 在锅里留少许油，炒香麻婆豆腐料，盛出放到馅盆中， 再加一小点葱油炒香花椒，放到案板上碾碎加入馅料

步骤 4

馅里加蚝油盐和鸡精，再倒入适量葱油搅拌均匀

步骤 5

面发到两倍大，排净气体再次揉光，内个剂子50g,加入50_70g馅料

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步骤 6

步骤 6

放入蒸锅，冷水下锅上汽后蒸15min

菜谱创建时间：2020-05-22 13:06:48