减肥敲级好的低卡全麦吐司～改自啊呜狮虎

作者： Beatrice_chen

5月，大家都像健康减肥，很多朋友问我该怎么做好吃的全麦吐司～ 一个个朋友嘱咐要点，不如直接写下来，这样就不会忘记了 方子改自啊呜～感谢(❁´ω`❁) 方子是2个450g，或者4个10cm的水立方 原方链接：http://www.xiachufang.com/recipe/103715633/

用料

• 高筋面粉 250克
• 全麦面粉 250克
• 黑糖 25克
• 盐 9克
• 鲜酵母 15克
• 水 360克
• 黄油 25克
• 老面 120克

减肥敲级好的低卡全麦吐司～改自啊呜狮虎的做法步骤

步骤 1

老面配料：高筋粉200克，盐4克，酵母4克，水140ml 老面制作：面团揉均匀5-7℃，冰箱冷藏发酵24小时，约2.5-3倍大。 以上配料老面有多的，一次用不完的可以密封冷冻1个月，直接解冻就可以用了

步骤 2

全麦粉+水+黑糖（或者红糖），搅拌均匀，冷藏泡面4小时+

步骤 3

除了黄油，所有材料放入厨师机，搅打到拓展，加黄油

步骤 4

再打面到这个状态就行了，不能发到10分满的手套膜，只要8分左右就够了。也就是有较扎实的不是很薄的膜就行了！

步骤 5

25-28℃室温到2.5倍 （这步没有拍照，就给大家看看粗粒全麦，酱紫的全麦第二步是一定不能少的，细粒全麦可以省略，但我私下比较了，还是泡了后好吃）

步骤 6

一发好了后，平均分成8团（4个10cm水立方是8团，2个450g吐司盒是4团），滚圆，醒发20分钟

步骤 7

整形

步骤 8

（这一步和上一步是同一步） 整形完后，醒发20分钟

步骤 9

二次整形

步骤 10

（这一步和上一步是同一步） 二次整形，整形完了入盒

步骤 11

入盒，32-35℃二发，80%湿度

步骤 12

二发到7-8分满，190℃烤制35分钟。 （我是西门子嵌入式烤箱，其他烤箱需要亲们自己摸索）

步骤 13

出炉了～亲们辛苦啦！

菜谱创建时间：2020-05-22 12:55:59