香菇是提前泡好的，水龙头下再冲洗一下褶皱部分。香菇水用细滤网滤过。滤的水留好。
胡萝卜滚刀切小块。我买的是比较紧实的，很红，有点甜甜的那种。
我买的是带皮的冷冻蚕豆，所以我先用滚开水烫过，等凉下来一点，剥掉皮，分成瓣。
洋葱切丝，锅里放一点芝麻油，炒到软，有一点点焦糖色。
香菇下锅翻炒两下。
胡萝卜下锅翻炒两下。
倒入之前滤好的香菇水，煮开。继续煮到胡萝卜软了。
等到水收得差不多了，撒上蚕豆瓣，翻炒几下。
加点鱼露，出锅。