大头家の罗宋汤

作者： 留日坐家

集牛腱、牛尾、洋葱、胡萝卜、土豆、卷心菜、芹菜、蘑菇、蕃茄、番茄膏、面粉、黄油、冰糖、葡萄酒、盐、胡椒粉、辣酱油于一身的罗宋汤再搭配静安面包房的罗宋包和椒盐精棍，周末的午餐轻松搞定！ PS:上海人家家户户姆妈都有自己独家配方的罗宋汤

用料

• 牛尾 500克
• 牛腱子 500克
• 西红柿 2个
• 土豆 2个
• 卷心菜 一颗
• 洋葱 2个
• 胡萝卜 2根
• 番茄膏 一罐
• 葡萄酒 少许
• 冰糖 少许
• 黄油（用于炒面粉） 少许
• 面粉 少许
• 盐 少许
• 芹菜 一把
• 蘑菇 5-6个
• 黄牌辣酱油 3勺
• 胡椒粉 少许
• 葱姜香叶 少许

大头家の罗宋汤的做法步骤

步骤 1

牛尾、牛腱子分别冷水浸泡2小时，中途换水4-5次。

步骤 2

浸泡好的牛尾、牛腱子加姜片葱段香叶葡萄酒，用少许油煎香。

步骤 3

准备砂锅，一半的水量，烧开，将牛尾和牛腱子放入，炖1.5个小时左右。

步骤 4

炖汤期间处理其他食材： ①将胡萝卜、土豆切滚刀块； ②炒锅少许油，将卷心菜、蘑菇切片，芹菜切段，煸炒后盛出待用； ③炒锅放入黄油，大概3汤勺黄油3汤勺面粉的比例，小火炒均匀，盛出待用； ④炒锅少许油、冰糖放入番茄膏煸炒出红油，盛出待用。

步骤 5

将炖好的汤过滤，过滤后的汤和牛尾、牛腱子放回砂锅。

步骤 6

炒锅少许油，将番茄去皮切成小丁，煸炒出水，加入胡萝卜和土豆，再加小半碗水拌匀盛出待用。

步骤 7

将6连汤汁倒入5，大火烧开转小火煮10分钟，然后将卷心菜、蘑菇、芹菜分别倒入砂锅中，中火再炖10分钟。

步骤 8

开盖将黄油炒面和番茄膏放入砂锅，再煮10分钟至汤浓稠。最后调味：盐、胡椒粉，关火前加入黄牌辣酱油，搅拌均匀。 大头家の罗宋汤就完成了！开动吧~~~

大头家の罗宋汤的小贴士

☆ 我家大头因为不肯吃肥肥的牛肉，所以用了牛尾和牛腱子。如果喜欢肥瘦相间的牛肉，可以选择牛腩； ☆ 番茄膏推荐新疆半球红番茄酱，自从用了这个牌子后果断放弃梅林； ☆ 上海黄牌辣酱油是点睛之笔，一定要在出锅前再加，否则长时间炖煮口味会发酸；

菜谱创建时间：2020-05-22 12:01:16