不过夜免揉气泡法棍 ft白葡萄酒

作者： pumpe

并不知道白葡萄酒能不能帮助发酵 只是觉得很香就加了 做出来确实很香但吃不出来酒味

用料

• 高筋面粉 300克+多余
• 水 176ml
• aperto 64ml
• 酵母 3克
• 盐 6克

不过夜免揉气泡法棍 ft白葡萄酒的做法步骤

步骤 1

面粉加盐

步骤 2

酵母用水化开 倒入粉和白葡萄酒（因为我不想让它直接接触酵母） 用刮刀拌到没有干粉（不要用手 很粘）

步骤 3

保鲜膜盖30分钟 拉伸折叠（折几次面筋就拉不长了）

步骤 4

保鲜膜盖30分钟 拉伸折叠 #2

步骤 5

保鲜膜盖45分钟 拉伸折叠 #3

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步骤 6

步骤 6

保鲜膜盖45分钟 拉伸折叠 #4

步骤 7

油纸铺平 撒粉 把面团移到纸上（不要排气）分成两个

步骤 8

取其中一个用手指按扁（不要排气）卷起来搓长 ；另一个也一样

步骤 9

把油纸中间提起来，盖上保鲜膜；烤箱425度预热

步骤 10

425度大概25分钟 （放在烤盘上烤 导热）

不过夜免揉气泡法棍 ft白葡萄酒的小贴士

省了一些步骤 比如 1. 没有过夜 有人觉得过夜风味更好，我反而觉得过夜没当天做的吃起来新鲜 2. 割包 3. 蒸汽 （不想让它太硬 因为我一天吃不完它越放越硬）

菜谱创建时间：2020-05-22 11:15:15