首先就是腌制牛排，我都是薄薄的撒上一点海盐，少量黑胡椒，我看家里的长辈腌制牛排时会放很多调料，比如酱油料酒等等，因为牛排本身就含有很多水分，放那么多的调料会盖住牛肉本身的香味。超市里的牛排大部分都是腌制的，选牛排的时候可以看一下配料表，如果是原切未腌制的，在家里制作的时候，放那么多佐料就有点可惜食材了。喜欢吃腌制过的除外。根据自己喜好选择。
煎制牛排，一般我会煎至5-7分熟，首先要热锅，不要着急放黄油，锅热后放入黄油，黄油化后放入牛排，迷迭香大蒜这两种食材在牛排旁，正反面煎制1分钟左右锁边。时长要根据厚度调整，煎制一面时要不断往上面的一面淋油，锁住水分香味。煎好装盘冷却3-5分钟就可以享用了。