1⃣️鸡爪洗净去指甲，冷水下锅，加入生姜片，料酒、花椒、八角一起煮，烧开后煮10分钟。
2⃣️另外准备一个大空碗，将葱蒜末、小米椒、泡椒、柠檬片放入碗中，加少许盐多些白糖，然后倒入醋和生抽（醋和生抽的比例是1:1）
3⃣️鸡爪煮熟后捞入凉水中浸泡一会儿，然后取出用刀背拍几下，这样肉绽开容易入味
4⃣️把拍好的鸡爪放入调味料碗中浸泡6小时后即可使用。
开吃吧！