俄罗斯大列巴(面包机版)烤箱也适用

作者： 有俩儿子

面包机做不累人😂 香甜美味 我的小宝贝不停地要着吃 💥关于鸡蛋，我试过了，放一个鸡蛋，放两个鸡蛋都没有放三个鸡蛋的口感好 💥关于黄油，20克，30克，40克，也都试过了，至少放40，其实放50效果更好。 💥关于发酵，对于传统面包的发酵两倍大的话，大列巴就有些发酵太过，太喧软了。 💥💥真正传统的大列巴是相对瓷实并且不硬，是那种酥性的瓷实，所以其实很多蛋糕店的大列巴太喧软了，口感不是很对啊。

用料

• 金龙鱼高筋面粉 400克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶或水 50克（面要硬一些，不能那么软，面粉牌子不同，自行调整）
• 盐 4克
• 糖 60克
• 安琪耐高糖高活性酵母 2克
• 黄油 40克
• 核桃仁和葡萄干 随意，多点好吃

俄罗斯大列巴(面包机版)烤箱也适用的做法步骤

步骤 1

加入鸡蛋，加入水（或牛奶） 今天家里没牛奶加成水了

步骤 2

加入面粉

步骤 3

中间挖个小洞，洞里放入酵母，再埋起来

步骤 4

左上角放入盐

步骤 5

右下角放上糖 开启和面模式，时间10分钟

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步骤 6

步骤 6

让面团静置醒15分钟 黄油切小块放入 开启和面模式，时间10分钟 再让面团静置醒15分钟 再开启和面模式，时间10分钟 开始发酵，开启“发酵40分钟” 发酵至1.5倍大 🥰🥰🥰面包机的同学继续向下👇 ⚠️⚠️⚠️⚠️用烤箱烤的同学们，进入第14步骤啦

步骤 7

取出面团用擀面杖擀成大张饼，

步骤 8

大面饼三折，再擀薄的大长条，这就等于排气加整形了， 大长条和面包机内胆最宽的边同宽就好

步骤 9

我抹了一层炼乳，这步可有可无 我爱吃

步骤 10

撒上核桃仁和葡萄干卷起来，继续发酵 长的这两边各1指的留白哦

步骤 11

卷好了

步骤 12

卷子放入面包机 卷的最后的接口处向下👇， 我的面包机设定“发酵25分钟” 发酵1.5倍大时， 开始烘烤 设定“烘烤45分钟”

步骤 13

满屋飘香，吃着更香

步骤 14

🎁🎁🎁🎁🎁烤箱版 从步骤6之后接这里 擀成大张面饼

步骤 15

这次是，葡萄干，芝麻，胡麻子，核桃仁，卷起来

步骤 16

卷好了

步骤 17

接口朝下放到烤箱里，开启发酵模式 发至1.5倍

步骤 18

鸡蛋液（鸡蛋加少许水打匀） 预热烤箱上下火180°，5分钟

步骤 19

割口，漏出馅料即可 抹上蛋液 烤箱已经预热好了，放在倒数第二层，也就是让面包长高后能在烤箱中间的地方 上下火180°烤30分钟，但是要根据烤箱的大小，实际达到的温度，还有面包的大小调整时间，前十五分钟可以悠闲自在逍遥些，后面要勤观察，如果已经上到合适的色还没熟就盖个锡纸或者调到150度，总之，多观察，灵活掌握

步骤 20

胖胖的两个

步骤 21

阔气

菜谱创建时间：2020-05-21 22:12:32