鸡腿冲洗干净切块，加奥尔良粉、生抽、料酒、蚝油、淀粉、姜丝腌制20分钟。
干香菇提前泡发备用； 土豆削皮切块备用。
配料：洋葱切块，备好姜丝、大蒜， 杭椒切块备用。
起油锅，加适量油加冰糖炒糖色，把腌制好的鸡肉锅煸炒上色。
加洋葱、蒜末、姜继续煸炒。
再加香菇翻炒。
再加1勺生抽、2勺料酒、1勺酱油、1勺蚝油翻炒片刻。
倒入泡香菇的水，不够再加点清水没过食材。
转砂锅加葱结炖15分钟左右。
再加土豆焖炖7-8分钟。
起锅加切好的杭椒、适量盐翻炒入味就可以了。