里脊肉，盐，料酒，鸡蛋清，淀粉，姜末，生抽（按自己口味添加）抓拌均匀，腌制10分钟以上
起锅烧油，下入豆瓣酱，火锅底料，姜片炒香添水。
水烧开下入青菜（豆芽，白菜，木耳，金针菇），煮熟捞出放入盘子，腌制好的肉下锅，煮1分钟左右捞出，把汤倒入盘子。把花椒，干辣椒，蒜末放在最上方，淋上热油，放葱花香菜点缀。