先把毛豆冲洗干净，洗掉外面的灰尘杂质，然后用剪刀剪去头尾，以便更好入味！
锅里烧水，加桂皮、八角、适当的食盐，水煮开后加一点食用油，（这是毛豆翠绿不变色的关键）
然后倒入毛豆，大火煮开后中火煮5-6分钟，然后捞起过凉水，多冲几次，这样吃起来才有口感，
小米辣切碎，大蒜切末，热锅放油，放入花椒，炸开后捞出、倒入蒜末小米辣，关火用余温炸出香味，
然后倒在毛豆上，再加食盐，少量的白糖，生抽，香醋，拌均匀放入冰箱冷藏两小时，
一盘好吃的凉拌毛豆就做好了，夏天来了配上啤酒，追剧，看球赛不二选择，喜欢吃的动手做起来吧
毛豆长时间保持碧绿的秘诀，水开下毛豆，加盐，加点食用油！