腌制8~12小时!鸡翅用牙签戳小洞洞~~腌制更入味
❤️鸡翅去骨 必须要剪刀哦~ 1⃣️先弄鸡小腿,用剪刀分离鸡小腿的骨头与顶端的肉,沿一圈剪开,筋要剪断,露出鸡腿骨 2⃣️用剪刀先把鸡腿上部一圈肉和骨头分离开来,然后将剪刀尖尖贴着骨头塞进去,由上至下将筋膜和肉完全剥离开来
3⃣️捋到鸡小腿和鸡中翅的拐角处,剪断筋 4⃣️小心翼翼捋到鸡中翅的骨头和肉分离 5⃣️再捋到鸡翅尖的拐角处,剪断筋 6⃣️骨头直接抽出来 ⚠️你也可以一开始把鸡全翅的两个拐角处先用手掰断筋,但是强调,一定要小心,不要弄破皮了,皮破了,饭就跑出来了~
❤️酱油炒饭 ⚠️只有松散、不粘稠的米饭才能炒得更香,炒米饭最好是用隔夜饭,存放隔夜米饭最好加入少许的食用盐保鲜 1⃣️冷米饭捏散,加入少许的淀粉,搅拌 ⚠️利用干淀粉吸收米饭多余的水份 2⃣️胡萝卜去皮洗净切丁,豌豆洗净,葱切花~ ⚠️放榨菜、萝卜干这些腌制的配菜也是可以的~萝卜干是炒饭的百搭配料
3⃣️热锅下油,滑锅,倒入胡萝卜丁、豌豆翻炒 4⃣️把米饭倒入,在锅边淋入少许的油,一起翻炒均匀 5⃣️当米饭能够在锅中跳动的时候,倒入适量生抽,从锅边淋入少许油,开中大火翻炒1分钟 ⚠️增加酱油的温度使其高温翻炒,全程把控好油量哦 6⃣️1分钟之后,再加入切好的葱花,翻炒炒匀即可
把炒饭冷却一会~戳成小球~
小心翼翼~慢慢地把炒饭塞入鸡翅里,塞得紧实些
最好拿也拿牙签固定一下开口处 ⚠️炒饭量要足够!!!我这里~~~~不够炒饭,裹不满~~
⚠️如果鸡皮破掉了,塞饭时,用手按住,尽可能让饭填满鸡翅,放置,就不会漏很多出来了~
鸡翅全包好后,摆放在烤盘中
❤️烤鸡翅 预热烤箱190度,表面刷上一层薄薄的油和蜂蜜,将鸡翅放入烤箱的中层,190度上下火,烤10分钟
烤好后,将鸡翅取出,在表面刷一层油、一层蜂蜜,撒上白芝麻~然后再放入烤箱烤10分钟即可
❤️炸鸡翅(空气炸锅,无油版) 1⃣️鸡翅先裹调好的鸡蛋液,然后薄薄的裹上一层面包糠,放进空气炸锅烤架上
2⃣️预热空气炸锅200度,五分钟 3⃣️烤16分钟,中途可以翻面一下,看看鸡翅情况(每个炸锅的温度不定,不了解的话,要多观察哦~以免糊了,或没熟)
❤️炸鸡翅(油炸版) 1⃣️面粉和淀粉一比一,混合均匀 2⃣️鸡翅裹上干粉 3⃣️油温6成热,小火炸7~8分钟
4⃣️捞出沥干 5⃣️油温加热后复炸1分钟 6⃣️炸至金黄捞出控油
如果想要麦当劳那种炸鸡翅的外皮,就需要抖粉!!(顺便买个炸鸡裹粉哈哈哈) ❤️裹粉与抖粉 1⃣️裹粉:盆倒入炸鸡裹粉,将腌好的鸡翅取出,甩掉多余的水,放在裹粉中。用裹粉盖住鸡翅,从底部翻起鸡翅,用手反复按压,共7次! 2⃣️浸水:取清水,将按压好的鸡翅抖掉多余的粉,侵到清水中3秒钟,拿出放在刚刚装粉的盆里
3⃣️裹粉:再次按压,搓粉,共7次,这时里面已经起鳞片 4⃣️抖粉:两次裹粉过后,将鸡翅放在笊篱中,上下掂起,抖掉多余的粉 ⚠️这个是笊篱!!
❤️酱油炒饭(先搅拌的版本,简单版) 1⃣️一大碗米饭,倒入两三勺生抽、一点料酒、一点糖、再加一点油拌匀。拌匀后,依据颜色和味道看看要不要再加生抽或老抽~ 2⃣️先炒鸡蛋,盛出备用 3⃣️再倒少许油,加葱末炒香,倒入拌好的米饭翻炒均匀 4⃣️把鸡蛋倒入锅中拌匀,尝一尝味道,最后加少许蚝油即可
胖胖的鸡翅包饭就这样做好了~
美味挡不住~
嘻嘻嘻~墨鱼的一餐又这么满足了~