先熬高汤，砂锅放水，母鸡入内，放姜，盐、大葱、一点黄酒，烧开撇去浮沫。 小火，1.2小时后，先放香菇煮一会，后放玉米，(嫩玉米不用煮太久。)仍是小火，再熬30分钟左右。 这是我已经取过高汤的食材。
炒锅加热，放入部分高汤。 汤开后，放菜心。(菜心洗干净以后，要放在钉板上逢中切开成二半。)让菜心在汤中打个滚，淖一下，不等汤再次开锅，捞出控干，浸在凉的高汤中，完全凉后装盘。 把蒜泥放在菜面上，撒些蠔油。 大火烧些油，泼在蒜泥上。 这是开动了的菜，感觉还是不错的，所以拍下来了。特意写下过程，下次用！