抹茶轻优格酸奶蛋糕(无油版)

作者： 是萌子呢

2.5个6寸 方子是。 这是一个8寸(2个6寸 一个再减半)： 糖45g 粉抹茶80+40+16 鸡蛋6 老酸奶200g 香草精 醋。。 蛋糕模底部裹锡纸。。 150℃预热10min。 。 振泡 烤盘加水 烤箱中下 140℃60min。。 冰箱冷藏。 试：3个鸡蛋 20＋30。150°50min＋16010min(盖锡纸)。 装饰：奶油水果糖果巧克力饼干干果果冻元宵红薯山药泥薄荷...

用料

• 低粉 100克
• 玉米淀粉 50克
• 抹茶粉 15克
• 鸡蛋 6-7个
• 酸奶 250克
• 糖 55克
• 柠檬汁 几滴
• 香草精 几滴
• 红豆 少许

抹茶轻优格酸奶蛋糕(无油版)的做法步骤

步骤 1

低筋粉100g+玉米淀粉50g+抹茶粉15g 倒在罩了保鲜膜的面粉筛上称好。 55g糖 称好。 蛋糕模底部裹好锡纸。

步骤 2

6—7个鸡蛋，分离蛋清蛋黄至两个盆，蛋清放冰箱。

步骤 3

250g酸奶加入蛋黄盆，搅拌成蛋黄糊，充分乳化。

步骤 4

将面粉筛里的粉筛入(隔20cm高度)。 Z字型脚干，蛋黄糊完成。

步骤 5

蛋白从冰箱取出。加入几滴白醋或者柠檬汁，加入几滴香草精，打发至硬性发 (先用一档打发至大泡放入1/3糖，再用舞蹈打发至小泡，加入1/3糖，继续打发只出现纹路，将剩下的1/3糖倒入，调至二挡，打发至有直立的小尖尖)。

步骤 6

烤箱150°预热10分钟(上下控温 时间调至70分钟)。 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊搅拌(从四点钟方向向十点钟方向翻拌)。

步骤 7

倒入蛋糕模，放入红豆(红豆提前裹上玉米淀粉可以防止沉底。)。 震泡。 放入烤箱烤盘内倒入水。 140°60分钟。

步骤 8

出炉震一下，倒扣。 晾凉，脱模。冰箱冷藏几个小时。

菜谱创建时间：2020-05-21 16:06:15