猪肉一定要半肥半瘦，瘦多肥少，猪皮不需要。把猪肉剁碎，也可以用料理机打，因为懒得洗我一般就用菜刀剁，基本上10分钟就可以剁好。
把葱头白色部分剁碎加入猪肉馅里，再加入一个鸡蛋和淀粉。
熬底汤：加一勺猪油，一勺鸡精，一小勺黄豆酱油。
底汤熬好后准备做圆子，做之前加盐。
开小火放入圆子，我用的做圆子的工具，也可以直接用勺子挖一勺做成圆子。
圆子都下锅煮到浮上来就可以加蔬菜了，可用小青菜，或者大白菜，冬瓜，番茄，粉丝进去，看个人喜好。出锅前尝尝汤有没有味道，感觉淡了可以再放一勺盐。
如果直接吃圆子可能会腻到，用辣椒面，盐和葱加点圆子汤做个蘸水沾圆子就可以解腻。
1.加入肉馅里的葱用普通小葱就可以了，我没用过大葱，应该也可以用大葱吧。 2.淀粉加入的量不要太少，太少会让圆子不成型，但也不要加太多，参考图片里我把肉和匀之后的感觉。 3.下圆子前再加盐，盐加早了肉会出水。 4.底汤烧开后转小火放入圆子，大火可能会把圆子冲散。如果小火把圆子冲散了肉馅里就再加一点淀粉。