清新-蜜桃果冻蛋糕卷

作者： 丽丽在目yl

颜色小清新的一款蛋糕卷，不用色素，用蝶豆花牛奶做蛋黄糊的液体， 水蜜桃皮煮的桃子糖水+吉利丁做的果冻

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 细砂糖 40克
• 干碟豆花 1.5克
• 低筋面粉 48克
• 桃子果冻：
• 桃子糖水 60克
• 吉利丁 4克
• 夹馅奶油：
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 20克

清新-蜜桃果冻蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好材料，

步骤 2

干碟豆花泡 热牛奶30分钟，放凉备用

步骤 3

鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清放无水无油盆中，加几滴柠檬汁送去冷冻

步骤 4

玉米油➕碟豆花牛奶

步骤 5

搅拌乳化，（蓝精灵蓝色）😋😋

步骤 6

筛入低筋面粉，划一字或者Z字搅拌均匀

步骤 7

倒入蛋黄搅拌均匀，蛋黄糊变成了绿色🥰

步骤 8

取出冷冻到边缘起冰渣的蛋清，分3次加糖打发到湿性发泡，中弯钩的状态

步骤 9

分2-3次和蛋黄糊翻拌均匀，注意⚠️翻拌均匀

步骤 10

做好的蛋糕糊从高处倒入铺好油布的烤箱，

步骤 11

烤箱提前预热，150度上下火烤30分钟

步骤 12

烤好的蛋糕片取出放凉网凉到手温，撕去油布， 美美哒毛巾面

步骤 13

淡奶油➕糖打发

步骤 14

蛋糕片翻面，毛巾面朝下，斜着切去两边，抹一层奶油，中间位置放蜜桃果冻， 蜜桃果冻的做法没有拍图；桃子洗净取皮加清水加白糖煮水，颜色变粉红后捞出桃子皮，桃子糖水加冰水泡软的吉利丁片，搅拌融合，倒入模具冷藏凝固

步骤 15

果冻上面再盖一层奶油包起来，借助擀面杖卷起来，包好油纸放冰箱冷藏定型30分钟

步骤 16

取出定型好的蛋糕卷，表面挤奶油，装饰饼干

清新-蜜桃果冻蛋糕卷的小贴士

烘烤温度，时间供参考，请根据自己烤箱的脾气调整

菜谱创建时间：2020-05-21 15:31:04