带鱼买来的时候就让老板帮你去头尾，剁成块，回来清洗一下就可以了。沥干水分。先把锅烧热看锅中冒烟到入油，然后放入带鱼煎。这样不容易粘锅，带鱼煎的完整不会碎。（不粘锅可忽略）煎的步骤没拍照。煎鱼最怕炸。煎至两面金黄，依次加入黄酒，醋，盐，生抽。稍煮片刻加入生姜大蒜，小米椒。加水。
水量将带鱼全部盖住就可。大火烧开，小火炖。这个时候可以加入10勺白糖了。
汤汁收浓即可盛盘享用了。非常好吃。你可以试试。糖不能少哦！