不焯水～软糯梅酒炖排骨

作者： 斯盖腊

好吃又怕麻烦的我，找到了一个超简单炖排骨的办法：原料简单，不焯水、一个锅就能搞定，不用多洗碗。 慢炖后，排骨软糯多汁，撒上香菜，下饭神器！ 下面是4人份量。

用料

• 排骨（小软骨排骨） 600克
• 酱油 3～4勺
• 葱（切段） 1根
• 姜 6片
• 梅子酒（糖度低一点的） 500毫升
• 盐 少许调味
• 香菜 少许
• 鹌鹑蛋 10个
• 老豆腐 1块

不焯水～软糯梅酒炖排骨的做法步骤

步骤 1

大铸铁锅底部铺上葱姜和排骨（排骨不用焯水。我非常怕腥味，但这个做法，一点腥味都没有，担心的也可以焯一下）。

步骤 2

不用放油，小火慢煎排骨，两面煎黄，逼出油脂。

步骤 3

倒入梅子酒、酱油，大火煮开，打去浮沫。

步骤 4

放入鹌鹑蛋和切块的老豆腐（也可以不放豆腐，因为如果梅子酒糖度高，豆腐吸了汤汁以后，味道不一定好）。再次煮开，打去浮沫。

步骤 5

转小火，盖上锅盖，煮1～2小时，直到排骨能轻松被筷子穿过。

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步骤 6

步骤 6

汤汁到一个多小时的时候应该剩的不会太多，开盖一边轻拌一边注意不要糊锅。

步骤 7

最后撒上盐调味，撒上香菜起锅。

不焯水～软糯梅酒炖排骨的小贴士

豆腐可放可不放 鹌鹑蛋可以换成鸡蛋，但个数要自己调整 梅子酒建议用糖度稍微低一点的， 我的梅子酒度数在20度左右，超市直接买的

菜谱创建时间：2020-05-21 12:46:05